Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Закуски"

В украинской кухне очень распространены закуски, т. е. блюда, предшествующие основной еде. К холодным блюдам и закускам относятся: салаты (рыбные, грибные, овощные и мясные), разнообразные грибные и овощные кашки, меживо, холодные рыбные и мясные блюда (приготовленные из рыбы и мяса, подвергшихся предварительно тепловой обработке), рулеты, колбасы. Особенно популярной закуской были потапцы — поджаренный хлеб с салом, бужениной, сыром, помидорами, луком.
Традиционно украинцы к семейным и обрядовым праздникам готовили много закусок.

Рисовый салат с курицей

50 г маргарина илимасла, 1 головкалука репчатого, 1 стакан риса, 2 стакана бульона или воды, 500 г вареной или жареной курятины, 2 яблока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 корня сельдерея, 1/2 стакана горошка, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль — по вкусу.
* * *

Мясной салат

300 г вареного или жареного мяса, 4 вареные картофелины, 2 огурца, 100 г листового салата или 50 г зеленого лука, 2 вареные моркови, 2 ст. ложки хрена, 1 стакан простокваши, 2 помидора или стручка перца, зелень, соль — по вкусу.
* * *

Салат из курицы с цветной капустой

300 г вареного или жареного куриного мяса, 2 кочана цветной капусты, 1 стакан горошка, 1-2 моркови, 1 стакан майонеза, зелень укропа или петрушки — по вкусу.
* * *

Салат из ветчины

250 г ветчины; 5 картофелин, 3 яйца, 2 соленых огурца, 1 головка лука репчатого, 3 помидора, 1 1/2 стакана майонеза.
* * *

Сельдь по-киевски

250 г сельди, 130 г масла сливочного, 80 г сыра тертого, 120 г хлеба пшеничного, 120 г молока, 2 г горчицы, 20 г зелени петрушки, перец молотый — по вкусу.
* * *

Сельдь с маринованными грибами

500 г сельди, 300 г маринованных грибов, 100 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 25 г уксуса.
* * *

Сельдь рубленая

2 сельди; 1 головка лука репчатого, 2 ломтика белой булки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яблоко или немного уксуса, 2 яйца, перец — по вкусу.
* * *

Сельдь свежая маринованная

500 г свежей сельди, 2 ст. ложки растительного масла. Маринад: по 1/2 стакана воды и уксуса, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, соль и сахар — по вкусу.
* * *

Щучья икра

1 стакан икры, 1 головка лука репчатого, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, уксус — по вкусу.
* * *

Перкельт (Закарпатье)

1 кг рыбы, 300 г лука репчатого, 100 г подсолнечного масла, 300 г помидоров, 300 г сладкого перца, 300 г рыбного бульона, соль, перец — по вкусу.


Страницы: 1    2   3    4    5   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade