Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Юшки"

Очень популярны в украинской кухне ющки, готовящиеся из картофеля, макаронных изделий, бобовых, овощей, круп, грибов. Для приготовления юшек используют бульоны (мясной, костный, грибной, рыбный), овощные отвары, молоко.

К юшкам подают сметану, пирожки, галушки, ушки.

Щучина

1 кг щуки, 500 г мелкой рыбы, 50 г моркови, 100 г лука репчатого, 250 г свежих огурцов, 200 г зеленого лука, 100 г зелени укропа, петрушки, 100 г хрена, перец, соль, лавровый лист — по вкусу
* * *

Щерба

1 кг рыбы, 100 г лука репчатого, 500 г картофеля, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки — по вкусу
* * *

Юшка из помидоров (Галичина)

500 г говядины, 50 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 500 г помидоров, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу
* * *

Юшка охотничья

500г куриных потрохов, 600г картофеля, морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого, 1/2 стакана пшена, 25 г сала, 2л воды, лавровый лист, зелень, соль, зеленый лук, перец - по вкусу
* * *

Юшка домашняя с почками

600 г почек, 80 г сушеных грибов, 200 г капусты, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 головка лука репчатого, 2 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 10 г муки, 2 л смеси грибного бульона и воды, соль, перец - по вкусу
* * *

Юшка перловая с грибами

100 г сушеных грибов, 1/2 стакана перловой крупы, 500 г картофеля, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 головка лука репчатого, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 стакан свекольного кваса, 1 1/2 л воды, сметана, зелень, специи, соль — по вкусу
* * *

Юшка киевская

По 200 г говядины, телятины, курицы и ветчины, 100 г булки, 1/2 стакана сметаны, 2яйца (желток), по 1 корню моркови и петрушки, 1/2 корня сельдерея, 100 г сливочного масла, 1 головка лука репчатого, 2 л бульона, зелень, соль, перец — по вкусу
* * *

Юшка крестьянская

500 г мяса, 1/2 кочана свежей капусты, 6 картофелин, 2моркови, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1 головка лука репчатого, 3 помидора, 1 ст. ложка свиного сала, 4 ст. ложки сметаны, 2л воды, лавровый лист, соль, перец — по вкусу
* * *

Юшка картофельная с мясом

500 г мяса, 800 г картофеля, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 головка лука репчатого, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец — по вкусу
* * *

Юшка грибная с фасолью

5—6 сушеных грибов или 12 свежих грибов, 1 стакан фасоли, 500 г картофеля, 1 головка лука репчатого, 3 ст. ложки растительного масла, 2 л воды, соль - по вкусу


Страницы: 1    2   3    4   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade