Главная      Контакты      Об использовании материалов

Торт «Киевский»

Тесто: 10 яиц, 150 г орехов, 2 ст. ложки муки, сахар

Крем: 250 г сгущенного молока, 120 г воды, 1 стакан масла сливочного, 15 г какао, 10'г коньяка или вина, 1/4 пачки ванильного сахара.

Торт состоит из двух белково-ореховых лепешек-заготовок, крема.

Для приготовления заготовок расколоть яйца, отделяя белок от желтка.

Посуду с белками поставить на сутки выстояться, чтобы белки потом лучше взбивались.

На следующий день раздробить и поджарить на небольшом огне орехи арахиса (или фундук) до светло-коричневой окраски.

В эмалированной посуде взбивать (не менее 25 мин) выстоявшиеся белки, пока не получится пышная белая масса. Всыпать в массу остывшие орехи, сахарный песок и муку. Быстро и осторожно перемешать.

На двух металлических листах расстелить пергаментную бумагу, положить получившуюся массу и разравнивать ножом, пока не получатся две лепешки диаметром примерно 24 см и толщиной 1 см. Поставить листы в духовку и держать там не менее 2 ч при температуре 100°С. Затем остужать 4-5 ч.

Для приготовления крема сгущенное молоко и воду смешать и довести на медленном огне до кипения, затем охладить. Мягкое сливочное масло взбивать 15 мин, а затем еще 15 мин, непрерывно добавляя охлажденную смесь сгущенного молока с водой. Отделить примерно 100 г крема, в остальную часть добавить 15 г коньяка или вина, четверть порошка ванильного сахара и взбивать, пока не получится однородная масса.

Приготовление торта. Осторожно отделить от лепешек бумагу (можно ее для этого смочить теплой водой) и подровнять ножом их края.

Выложить на лепешку и размазать 150 г коричневого крема, сверху накрыть второй лепешкой, верх смазать оставшимся кремом, им же смазать бока и посыпать раздробленной крошкой. Поверхность должна быть блестящей и гладкой. Чтобы добиться этого, крем надо разравнивать ножом, нагретым в теплой воде.

Торт украшается белым кремом, шоколадными конфетами, цукатами, мармеладом.

Готовый торт перед подачей к столу на 6-8 ч помещается в холодное место.

Режется острым ножом, нагретым в горячей воде.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade