Главная      Контакты      Об использовании материалов

Поросенок, жаренный с гречневой кашей (II вариант)

2,4 кг поросенка, 150г сметаны, ЗООгсви-ного сала, 2 кг готовой гречневой каши, 3 яйца, 300 г лука репчатого, соль — по вкусу

Обработанную тушку поросенка перед жареньем посолить снаружи и внутри и распластать ее. Тушку перед жареньем можно разрубить вдоль на половинки.

Положить поросенка на противень с жиром, кожей вверх, смазать сметаной и жарить в жарочном шкафу, периодически смазывая кожу жиром, но не поливая выделяющимся из мяса соком и не переворачивая на другую сторону. Продолжительность жаренья 50-60 мин, в зависимости от температуры жарочного шкафа и веса тушки. Определить готовность можно, проколов заднюю ножку поварской иглой в самом толстом месте до кости: если выделяющийся при этом сок бесцветный, то мясо прожарилось.

Готовую тушку переложить в другую посуду, а для получения мясного сока на противень налить бульон, сваренный из обжаренных мясных костей; бульон посолить и процедить.

Перед подачей отрезать голову, разрубить тушку вдоль пополам, затем каждую половину разрубить поперек на порционные куски. Уложить куски на блюдо с гречневой кашей и полить жиром.

Отдельно к поросенку в соуснике подать мясной сок, полученный при жареньи. Можно подать также поросенка отдельными порциями с кашей, полив жиром и мясным соком. Гречневую рассыпчатую кашу перед подачей слегка поджарить с жиром и смешать с рублеными крутыми яйцами. В кашу можно также добавить мелко рубленный пассерованный репчатый лук.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade