Главная      Контакты      Об использовании материалов

Котлеты по-киевски

200 г филе курицы, 160 г масла сливочного, 1 яйцо, 120 г черствого пшеничного хлеба, 60 г жира, гарнир, специи, соль, пряная зелень — по вкусу

Филе курицы с косточкой отбить так, чтобы толщина его была одинаковой, без разрывов. Кусочек сливочного масла массой 40 г соединить с мелко нарубленной зеленью и сделать колбаску, затем поставить в холодное место и остудить.

На середину большого филе положить подготовленное масло и накрыть его предварительно отбитым маленьким филе. Концы большого филе завернуть, придать котлете вытянутую грушевидную форму, посолить, поперчить, смочить в льезоне, дважды запанировать в белой панировке или в сухарях, чтобы масло при жаре-ньи не вытекало и котлета на разорвалась. Жарить котлету во фритюре непосредственно перед подачей, после обжаривания поместить в жарочный шкаф на 2-3 мин.

Гарнир — жаренный во фритюре картофель, зеленый горошек, морковь. Можно использовать консервированные фрукты.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade