Главная      Контакты      Об использовании материалов

Курица фаршированная жареная

1 курица, 2 куска белого хлеба, молоко, 1 ст. ложка масла, желудок, сердце, печень курицы, 1 яйцо, перец, соль, зелень петрушки — по вкусу

Курицу подготовить, как указано в предыдущем рецепте. Предназначенные для начинки желудок, сердце, крылышки и шею курицы отварить до полуготовности.

Отваренное мясо, поджаренную на масле печенку и снятое с костей сырое мясо пропустить через мясорубку.

В растертое до мягкости масло положить мясную массу, замоченный в молоке хлеб, яйца и все как следует перемешать. По вкусу посолить, поперчить и разбавить бульоном, чтобы масса получилась такой густоты, как тертый картофель.

Подготовленной массой не слишком туго начинить куриную кожу, зашить, наколоть, чтобы мог выйти воздух, и жарить в духовке полтора — два часа. Когда поверхность птицы зарумянится, влить стакан бульона и каждые четверть часа поливать курицу образовавшимся от жаренья соком.

Жареную курицу положить под груз. С оставшегося бульона снять жир, прокипятить его и охладить, чтобы образовалось желе.

Перед подачей на стол курицу нарезать ломтиками, не нарушая ее общего вида. Украсить зеленью петрушки.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade