|
Мясо вместе с кожей отделить от костей, как указано в предыдущем рецепте. От куриного фиЛе отрезать три тонких ломтика.
Очищенные грибы обжарить вместе с нарезанными кусочками шпика, остудить и смолоть. К массе добавить яйцо, соль и перец.
Мясо курицы положить кожей вниз, посолить и поперчить, смазать тонким слоем грибной массы, в середину положить ломтики филе, мясо скатать, сшить, завернуть в салфетку, обвязать шпагатом и положить в сваренный из костей курицы и ароматических кореньев бульон.
Варить полтора часа. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и придавить грузом. Через 6 ч салфетку снять, удалить нитки, завиванец нарезать кусочками и выложить в плоскую тарелку.
Украсить огурцами и вареными грибами.
|
