Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Напитки"

Издавна в Украине любимыми напитками были мед, квас, пиво, варенуха.

Квас был известен еще в период Киевской Руси. Приготовляли квас преимущественно из ржаного хлеба или муки. На Полесье готовили ягодные и фруктовые квасы, используя лесные груши, яблоки, калину, бруснику. Отсюда и названия: калинник, ягодник, брусничник.

На отваре из сушеных фруктов и ягод к семейным и обрядовым праздникам готовили варенуху.
Ритуальным напитком, известным со времен Киевской Руси, был мед или медовая сита, которую готовили из пчелиного меда: его варили с водой, затем оставляли для брожения. В более позднее время этот напиток подавали к рождественскому сочиву.

Традиционные для Украины напитки — различные наливки и настойки.

Напиток яблочный

1,5 кг яблок, 2 л воды, 2 лимона, 200 г сахара, 1 бутылка шампанского.
* * *

Варенуха I

40 г сушеных яблок, 40 г вишен, 25 г груши, 25 г чернослива, 1 л водки, по 1 г имбиря, корицы, гвоздики, 250 г меда, перец душистый, лавровый лист.
* * *

Варенуха II

600 г сухих фруктов (яблоки, абрикосы, груши, сливы), 3 л воды, 400 г сахара, 500 г меда, по 5 г лаврового листа, корицы, гвоздики, имбиря, кардамона, мускатного ореха.
* * *

Узварец

1 л красного столового вина, 100 г рома или коньяка, 1,5 стакана сахара, 1 палочка корицы, 12 гвоздик.
* * *

Горячее вино с имбирем

4 л красного вина, 1 палочка корицы, 600 г сахара, 2 лимона, 50 г имбиря.
* * *

Спотыкач

По 5 г корицы, гвоздики, шафрана, 10 г мускатного ореха, 20 г ванили, 0,5 л водки, 2 стакана сахара.
* * *

Спотыкач из ягод

1 кг клюквы (малины, смородины), 1 кг сахара, 3,5 стакана воды, 750 г водки, ваниль.
* * *

Спотыкач из лимона

10 лимонов, по 10 г кориандра, гвоздики, 1,5 л водки, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды.
* * *

Запеканка

1 л водки, имбирь, по 10 г стручкового перца, гвоздики, корицы, лимонной цедры, по 5 г ореха мускатного и кардамона.
* * *

Паленка

1 кг ягод (малина, вишня, черешня), 1 л водки, 500-700 г сахара.


Страницы: 1    2   3    4   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade