Главная      Контакты      Об использовании материалов

Кулешик из печени

500 г печени, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, по I корню моркови'и петрушки, 1 стебель лука-порея, 2 желтка, 1 стакан молока, 5-6 стаканов воды, соль — по вкусу

Очищенную от пленки и желчных протоков печень моют, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушат 30-40 мин с добавлением воды или бульона.

Тушеную печень 2—3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито.

Муку пассеруют со сливочным маслом, разводят бульоном, варят 15-20 мин, процеживают, добавляют протертую печень, перемешивают и доводят до кипения. Яичные желтки смешивают с молоком и кусочками сливочного масла и заправляют ими снятый с огня кулешик.

Подают кулешик с подсушенными кубиками белого хлеба.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade