Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Кулеши и кулешики"

Менее распространенным, чем борщ и капустняк, национальным украинским блюдом является кулеш — полупервое — полувторое. Кулеш готовили и в домашних условиях, и в поле во время полевых работ, и чумаки в дальней дороге. Поэтому он получил еще одно название — «полевая каша». Промытое пшено засыпали в кипящую воду, для вкуса добавляли картофель, коренья, зелень. Готовый кулеш заправляли салом с луком и чесноком. Особенно вкусным был кулеш с мясом или рыбой. Готовым кулеш считался тогда, когда пшено разваривалось полностью и образовывалась кашеподобная масса. Кулеш в основном варили с пшеном, а на Полтав-щине и Черниговщине — с гречкой. На юге Подолья готовили кукурузный кулеш, на Правобережном Полесье иногда варили с пшена кулеш на молоке (молочный кулеш). Вкусным считался густой кулеш.

Кулешик из печени

500 г печени, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, по I корню моркови'и петрушки, 1 стебель лука-порея, 2 желтка, 1 стакан молока, 5-6 стаканов воды, соль — по вкусу
* * *

Кулешик из тыквы

800 г тыквы, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 /2 городской булки, 11/4лмолока, 1л воды, 2 чайные ложки сахара, соль — по вкусу
* * *

Кулешик из цветной капусты

600 г цветной капусты, 500 г картофеля, 2 стакана молока, 5 стаканов воды, 3 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу


Страницы: 1    2  

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade