Главная      Контакты      Об использовании материалов

Язык заливной

1 кг языков (говяжьих, телячьих), 1 моргковь, 1 головка лука репчатого, 6-8 горошин перца, 2 огурца, 1 крутое яйцо, 2-3 стакана желе из бульона, 25 г желатина, зелень и коренья петрушки, соль, лавровый лист — по вкусу

Языки обмыть, сварить с кореньями и пряностями, вынуть и опустить на несколько минут в холодную воду, после чего немедленно снять с них кожицу. Очищенные языки положить в отвар, в котором они варились, и охладить.

Нарезать языки тонкими ломтиками, положить их на блюдо и украсить дольками яйца, свежего огурца, зеленью петрушки. Залить полузастывшим желе в несколько приемов, чтобы не сдвинуть с места украшения.

Желе готовят на бульоне, полученном при варке языков (предварительно с него нужно снять жир).

Готовое заливное разрезать на куски, уложить на блюдо и гарнировать салатом из краснокочанной или белокочанной капусты, зеленым салатом, маринованными ягодами, зеленью петрушки.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade