Главная      Контакты      Об использовании материалов

Голубцы с мясом по-украински

1 кг говядины, 1,2 кг свежей капусты, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука репчатого, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец — по вкусу. Подлива: 1/2 стакана сметаны, 2 1/2 стакана мясного бульона, по 1 ст. ложке пшеничной ліуки и сливочного масла, соль — по вкусу

Кочан капусты очищают от верхних листьев, промывают, вырезают кочерыжку, кладут в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности 15-20 мин; затем кочан вынимают, охлаждают и разбирают на отдельные листья. С каждого листа срезают утолщенные части или разбивают их секачом.

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют припущенный рис, пассерованный репчатый лук, перец, соль, хорошо размешивают, кладут на подготовленные листья капусты, края их свертывают и придают голубцам прямоугольную форму.

Голубцы укладывают в сотейник или кастрюлю, заливают сметанной подливой и тушат в духовке до готовности.

Подлива. Муку пассеруют на сливочном масле так, чтобы она не изменила цвета, добавляют сметану, раз^ мешивают, разводят горячим бульоном, проваривают 8-10 мин на легком огне, солят, процеживают, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade