Главная      Контакты      Об использовании материалов

Зразы из судака по-винницки

120 г судака, 35 г лука репчатого, 6 г маргарина сливочного, 21 г яиц, 18 г молотых сухарей для панировки, зелень петрушки, 6 г муки, 8 г сала растительного, 150 г гарнира, 75 г соуса, перец, соль — по вкусу

Из мякоти судака без кожи и костей нарезать порционный кусок в виде квадрата и слегка отбить тяпкой. На середину положить фарш и завернуть края отбитого куска рыбы так, чтобы изделие приобрело форму четырехугольника. После этого зразы посолить, запанировать в муке, окунуть в льезон и запанировать в молотых сухарях.

Фарш. Мелко нарезанный слегка пассерованный репчатый лук, рубленые, сваренные вкрутую яйца, молотые сухари, рубленую зелень петрушки, соль, молотый перец хорошо перемешать. Зразы жарить во фритюре 4-5 мин (или на сковороде), вынуть шумовкой, положить на сухой противень и довести до готовности в жарочном шкафу в течение 4-5 мин.

Жареные зразы положить на блюдо или в тарелку, рядом разместить гарнир, состоящий из жареного картофеля или трех — четырех видов различных вареных или тушеных овощей, расположенных букетами.

Украсить зеленью петрушки. В металлическом соуснике подать соус томатный.

Так же можно приготовить зразы из сома.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade