Главная      Контакты      Об использовании материалов

Заливные рыбные сиченики

700-800 г мясистой рыбы, по 1 корню петрушки и сельдерея, лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 1 чайная ложка желатина, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, маленькая луковица, 1 стакан молока, соль и молотый перец — по вкусу

С подготовленной рыбы снять филе без кожи и костей.

Все рыбные отходы — головы, кожу, плавники, кости — залить холодной водой, добавить мелко нарезанные петрушку, сельдерей, специи и посолить.

Варить не менее часа, после чего отвар процедить и положить в него предварительно замоченный в воде желатин.

Довести до кипения, снять с огня и остудить.

Мякоть рыбы пропустить вместе с, размоченным в молоке хлебом и слегка обжаренным на масле луком через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, заправить яйцом, влить 3 ст. ложки молока и как следует вымешать его»

Разделать сиченики и, не обваливая в муке, положить в неглубокую кастрюлю, наполовину залить рыбным бульоном, поставить на огонь и припустить в течение четверти часа, после чего сиченики выложить в глубокое блюдо, украсить каждый ломтиком лимона, красиво нарезанными ломтиками вареных или маринованных овощей и, залив частью охлажденного отвара, поставить в холодильник.

Когда желе застынет, залить остальным отваром. Отдельно подать тертый хрен с уксусом или майонез с хреном.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade