Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Блюда из мяса"

Большинство продуктов для мясных блюд украинской кухни сперва обжаривают, затем тушат.

Большую часть их перед тушением шпигуют луком, чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный вкус и аромат.

Большой ассортимент вкусных блюд готовят из измельченного мяса (сиченики, биточки), из мяса с разнообразной начинкой (крученики, завиванцы), делают из него колбасы. Особой любовью украинцев пользуются блюда из свинины. Разнообразные блюда готовят из птицы и кролика.

Колбаса из печени и гречневой каши

1 кг печени, 500 г сала-шпик, 300 г гречневой каши, 2 яйца, 1 головка лука репчатого, 300 г кишок, молотый душистый и черный перец, соль — по вкусу
* * *

Помидоры с начинкой из ливера и гречневой каши

1 кг помидоров, 300 г ливера (сердце и легкие), 1/2 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка сухарей, 1 1/2 стакана луковичной подливы, зелень, соль, перец — по вкусу
* * *

Кабачки, фаршированные ливером и гречневой кашей

1 кг кабачков, 300 г ливера, 1/4 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки лука репчатого, 1 стакан бульона, 1 1/2 стакана луковичной подливы, зелень, соль, перец - по вкусу
* * *

Душенина поспильная

1 кг говядины, 2,5 ст. ложки муки, 2 стакана бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 800 г картофеля, 250 г лука репчатого, 100 г зелени, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль — по вкусу
* * *

Крученики волынские

1 кг говядины, 2 кг свежей или квашеной капусты, 1 стакан бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 200 г лука репчатого, 200 г сала, 2 ст. ложки муки, 100 г томата-пюре, 4 чайные ложки сахара, перец, соль — по вкусу
* * *

Язык с изюмом

700 г языка, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки изюма, 1 корень петрушки, 1 головка-лука репчатого, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка сахара, 1г лимонной кислоты
* * *

Паштет из говяжьей печени

200 г говяжьей печени, 100 г копченого или свежего шпика, 100 г сливочного масла, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана сухого белого вина, лимонный сок, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, сахар — по вкусу
* * *

Говядина с грибами по-любительски

1 кг говядины, 3-4 ст. ложки жира, 150 г свежих грибов, 100 г сала, 15-20 горошин черного перца, соль, перец — по вкусу
* * *

Печеня домашняя по-украински

500 г говядины, 800 г картофеля, 100 г лука репчатого, 200 г моркови, 60 г топленого свиного сала, 60 г томата-пюре, 10г чеснока, 300г бульона, 200г огурцов, молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль — по вкусу
* * *

Бигос из говядины

1 кг мяса, 750 г кислой капусты, .250 г солонины, 50 г свиного сала, 1 ст. ложка масла, молотый перец, соль — по вкусу


Страницы: 1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11    12    13    14    15    16   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade