Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Блюда из мяса"

Большинство продуктов для мясных блюд украинской кухни сперва обжаривают, затем тушат.

Большую часть их перед тушением шпигуют луком, чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный вкус и аромат.

Большой ассортимент вкусных блюд готовят из измельченного мяса (сиченики, биточки), из мяса с разнообразной начинкой (крученики, завиванцы), делают из него колбасы. Особой любовью украинцев пользуются блюда из свинины. Разнообразные блюда готовят из птицы и кролика.

Завиванец из рубленого мяса

1 кг говядины или телятины, 2 ст. ложки сметаны или бульона, 3ломтика белой булки, 1 яйцо, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка масла, маргарина или топленого сала, 2 ст. ложки сухарей, молоко, перец и соль — по вкусу. Фарш: 3 яйца, 2 вареные моркови, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка масла, соль — по вкусу
* * *

Паштет из телячьей печени

200 г телячьей печени, 1 -головка лука репчатого, 1 корень петрушки, 1 чайная ложка коньяка, 1 ст. ложка жира для обжаривания, 100 г сливочного масла, 1 ст.. ложка сливок, специи, соль, перец, мускатный орех и.лимонная корка — по вкусу
* * *

Телятина с вишнями

240 г телятины, 80 г вишни, 30 г масла, 4 г муки, 100 г бульона, 25 г вишневого сока, соль, корица — по вкусу
* * *

Крученики по-киевски

900 г телятины, 6 крутых яиц, 2 моркови, 100 г свежего или копченого шпика, 1 маринованный огурец, горчица или хрен в уксусе, соль, перец горошком, зелень — по вкусу
* * *

Телятина с кабачками

700-800 г телятины, 3-4 ст. ложки масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, 2-3 красных помидора или 1 ст. ложка томата, 700 г кабачков, укроп, соль — по вкусу
* * *

Смаженина по-львовски

500 г телятины (мякоти), 3 ст. ложки масла топленого или сала, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 репа, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томата-пюре, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец — по вкусу
* * *

Смаженина с печеными баклажанами

700-800 г телятины, 100 г жира, 2 головки лука репчатого, 40 г муки, 5-6 помидоров, 3 баклажана средней величины, 1 стакан молока, зелень петрушки, перец, соль — по вкусу
* * *

Смаженина с солеными огурцами

1 кг телятины, 200 г сала, 2 головки лука репчатого, по 1 корню моркови, сельдерея и петрушки, 5-6 ст. ложек жира, 2-3 чайные ложки уксуса, 10-15 зерен черного перца, 1 лавровый лист, 2 соленых огурца, соль — по вкусу
* * *

Духовая телятина с кабачками

500 г телятины, 4-5 ст. ложек жира, 2-3 помидора, 1 чайная ложка молотого красного перца, 500 г кабачков, 2-3 яйца, 1—2 стакана кислого молока, перец, зелень, соль — по вкусу
* * *

Биточки из телятины, фаршированные грибами

500 г телятины, 100 г пшеничного хлеба, 150 г молока, 80 г сухарей, 300 г грибов, 100 г сметаны, 200 г мясного сока, 40 г жира, 40 г сливочного масла, соль — по вкусу


Страницы: 1    2    3    4    5    6    7    8    9    10   11    12    13    14    15    16   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade