Молоко топленое

Цельное молоко налить в глиняный горшок и открытым поставить в протопленную печь на целый день или ночь.

Молоко в печке медленно кипятится (во время кипячения образуется корочка-пленка), топится и приобретает желтовато-красный цвет. Если нет печи, молоко можно топить на плите. Для этого в кастрюлю налить цельное молоко, быстро вскипятить, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Топить 10-12 ч.