Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Блюда из круп"

Из круп в Украине готовят каши, манники, бабки, запеканки, мамалыгу, сиченики, банош, пшеняники, сластены, рыжаники, паленку, путрю, маслянку, росивницу, лагозу, лизанку, груця, рябка и другие блюда. В пословицах говорится: «Лишь бы пшено — каша будет», «Каша — мать наша», «Гречневая каша — мать наша, а хлеб ржаной — отец родной».

Каша относится к древним обрядовым блюдам. Со времен Киевской Руси с кашей связаны многие обычаи. Исстари обед на крестинах, свадьбе и других семейных праздниках называли «кашей». После раздачи каравая на свадьбе обязательными обрядовыми блюдами были каша и борщ, обозначавшие конец свадьбы.

У восточных славян был обычай: во время заключения мирного договора противники варили и ели каши. Каша символизировала союз, без нее мирный договор не вступал в силу.

Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Самыми распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, сметана, творог, сливки. Лук идет во многие виды каш. Для создания же сладкой гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, орехи, свежие фрукты и ягоды.

Каша «Пуховая»

2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 1,5-2 ст. ложки сливочного масла
* * *

Каша селянская

3 стакана гречневой каши, 300 г жареной печени, 1 головка лука репчатого, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 200-300 г шпика, соль — по вкусу
* * *

Тыковник

По 1 стакану пшена и тыквенного пюре, по 2 стакана воды и молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 1 яйцо, соль — по вкусу
* * *

Каша пшенная с черносливом

1 стакан пшена, 1/2 стакана чернослива, сахарный песок, 2,5ст. ложки сливочного масла, 2,5-3 стакана воды, соль — по вкусу
* * *

Пшенник

2 стакана пшена, 4 стакана молока, 2 желтка, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу
* * *

Крупеник

4 стакана рассыпчатой каши, 2 стакана творога, 2 яйца, 2,5 ст. ложки еливочндго масла, 1/2 стакана сметаны., сухари, соль, сахарный песок — по вкусу
* * *

Каравай пшенный

4 стакана пшенной каши, 3яйца, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана толченых сухарей, соль — по вкусу
* * *

Крупеник из риса

7 ст. ложек риса, 100 г сливочного масла, грибы, коренья, зелень петрушки, соль — по вкусу


Страницы: 1    2  

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade