|
|
Рецепты раздела "Блюда из круп"
Из круп в Украине готовят каши, манники, бабки, запеканки, мамалыгу, сиченики, банош, пшеняники, сластены, рыжаники, паленку, путрю, маслянку, росивницу, лагозу, лизанку, груця, рябка и другие блюда. В пословицах говорится: «Лишь бы пшено — каша будет», «Каша — мать наша», «Гречневая каша — мать наша, а хлеб ржаной — отец родной».
Каша относится к древним обрядовым блюдам. Со времен Киевской Руси с кашей связаны многие обычаи. Исстари обед на крестинах, свадьбе и других семейных праздниках называли «кашей». После раздачи каравая на свадьбе обязательными обрядовыми блюдами были каша и борщ, обозначавшие конец свадьбы.
У восточных славян был обычай: во время заключения мирного договора противники варили и ели каши. Каша символизировала союз, без нее мирный договор не вступал в силу.
Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Самыми распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, сметана, творог, сливки. Лук идет во многие виды каш. Для создания же сладкой гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, орехи, свежие фрукты и ягоды.
| | |
450г пшена, 300 г картофеля, 100 г сала, 30 г лука репчатого, 1 л воды, 2 яйца, соль, зелень — по вкусу * * * | | |
400 г пшена, 500 г белых грибов, 100 г сала, 100 г лука репчатого, зелень укропа, мята, соль - по вкусу * * * | | |
500 г риса, 100 г лука репчатого, 50 г подсолнечного масла, 1 л воды или бульона, красный перец, соль, зелень укропа и петрушки — по вкусу * * * | | |
500 г пшена, 1л воды, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу * * * | | |
500 г ячневой крупы, 1,5 л воды или молока, 200 г сахара, 200 г меда, соль — по вкусу * * * | | |
200 г манной крупы, 100 г сливочного масла, 200г кефира, 4яйца, 100г сахара, 5 г соды, 20 г уксуса, соль, ванилин — по вкусу * * * | | |
200г манной крупы, 300 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г масла, 150 г сметаны, соль — по вкусу * * * | | |
200 г риса, 300 г молока, 300 г воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г молотых сухарей, 50 г подсолнечного масла, соль — по вкусу * * * | | |
250 г гречневой крупы, 2 белка, 0,5 л бульона, 10-20 г сушеных грибов, 100 г репчатого лука, жир, 1-2 желтка, жир и панировочные сухари для обсыпки формы, 60-80 г сушеных слив, соль и перец — по вкусу * * * | | |
1 стакан крупы-ядрицы, 2-2,5 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, соль — по вкусу | |
|
