Главная      Контакты      Об использовании материалов

Блины с раками

Тесто: 75 г муки, 100 г молока, 1 яйцо, соль — по вкусу. Фарш, панировка и обжаривание: 15 раков, 50 г хлеба пшеничного, 25 г сливочного масла, 25 г сметаны, 125 г шампиньонов, 1 яйцо, 15 г сухарей молотых, перец красный молотый, соль — по вкусу.

Из муки, яиц, молока и соли приготовить тесто, испечь блины. Раков сварить в подсоленной воде, очистить шейки и клешни от скорлупы и мелко порубить. Пшеничный хлеб намочить в молоке и протереть через сито. Шампиньоны мелко нарезать и поджарить на сливочном масле. Все смешать, добавить соль, красный молотый перец и сметану.

На середину блина уложить фарш, завернуть, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях, обжарить в большом количестве горячего жира или сливочного масла. Отдельно подать какой-либо соус.

Соус. Обжарить на сливочном масле муку, развести молоком, добавить сметану, коньяк, красный молотый перец и раковое масло.

Раковое масло. Раковую скорлупу мелко истолочь, добавить в хорошо разогретое сливочное масло и, помешивая, жарить на слабом огне, пока оно не приобретет красновато-темный цвет, затем процедить и остудить.

При подаче блины полить соусом.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade