Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Изделия из теста" → "Блинчики"

Своей широкой популярностью блинчики обязаны тем, что они тоже из «рода» блинов, столь любимых в народе. Хотя готовить их легче, чем блины, однако появились они в отечественной кулинарии значительно позже, уже под влиянием западноевропейской кухни.

В изготовлении они довольно просты. Яйца, соль и сахар взбивать венчиком 1-2 мин, добавить молоко (50% нормы), всыпать просеянную муку и быстрыми движениями венчика замесить однородное жидкое тесто, периодически подливая оставшееся молоко, и процедить его через частое сито.

Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленную, смазанную жиром сковороду, и обжарить блинчики с двух сторон так, чтобы они только зарумянились, но не подгорели. Блинчики без начинки сложить вчетверо и в таком виде обжарить еще раз.

Блинчики можно приготовить с любым фаршем: мясом, рисом, творогом, вареньем, яблоками, грибами, рыбой и т. д., а можно и просто подавать с маслом, сметаной, медом, вареньем.

На 1 кг теста для блинчиков нужно брать следующее количество продуктов: 275 г пшеничной муки, 675 г молока, 2 яйца, 20 г сахара, 6 г соли.

На 1 порцию нужно брать 100 г блинчиков, 80 г фарша, 10 г топленого масла для жаренья.

Блинчики с зеленым луком

2 яйца, 350 г молока, 140 г пшеничной муки, 100 г лука репчатого зеленого, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, перец черный молотый, соль — по вкусу.
* * *

Блинчики по-николаевски

15 готовых блинчиков, 300 г мозгов говяжьих, 200 г свежих грибов 200 г вареного куриного .мяса, 50 г помидоров, 150 г масла сливочного, 400 г соуса белого основного, перец черный молотый, соль — по вкусу. Соус: 60 г сливочного масла, 20 г лука репчатого, 40 г пшеничной муки, 400 г бульона.
* * *

Блинчики по-конотопски

400 г пшеничной муки, 6 яиц, 350 г сметаны, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 50 г сахарной пудры, мускатный орех на кончике ножа, 5 г соли.
* * *

Блинчики, запеченные с черешнями

Фарш: 750 г черешни и вишни, 100 г сахара, 60 г сухарей молотых, 5 г корицы. Поливка: 4 яйца, 250 г молока, 75 г сахара. Посыпка: 50 г сахарной пудры, 3 г ванилина.
* * *

Блинчики «Сумчанка»

250 г молока, 3 яйца, 40 г топленого масла, 60 г сахарной пудры, 25 г пшеничной муки, 5 г рома, 25 г сахара, 3 г корицы, мускатный орех на кончике ножа, 1/2 лимона.


Страницы: 1    2    3  

Разработка и дизайн - Геокон - 2009-2018 гг.

Карты разделов: Закуски Борщи Капустняки Кулеши и кулешики Юшки Дополнения к первым блюдам Блюда из мяса Блюда из рыбы Подливы для вторых блюд Блюда из овощей и грибов Блюда из яиц Блюда из молока и творога Блюда из круп Изделия из теста Народные лакомства Современные лакомства Десерты Напитки Обрядовые блюда

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade